Co uvařit, když je venku zima: rychlé nápady na zahřátí

Polévka jako základ zimního oběda

Žádné jídlo nezahřeje tak spolehlivě jako dobře uvařená polévka. Není třeba připravovat složité vývarové základy — stačí zásobit spíž několika surovinami a za třicet minut máte na stole jídlo, které prohřeje až do morku kostí.

Čočková polévka patří k nejrychlejším a nejsytějším zimním volbám. Červenou čočku nemusíte namáčet, změkne sama za dvacet minut. Osmahněte na oleji cibuli, přidejte česnek, kmín, kurkumu a sladkou papriku, pak přisypte čočku, zalijte zeleninovým vývarem a nechte probublávat. Na závěr pár kapek citronové šťávy a výsledek překvapí i zkušené kuchaře.

Stejně rychlá je krémová polévka z pečené dýně nebo mrkve. Zeleninu nakrájejte na kostky, opečte v troubě s trochou olivového oleje a rozmarýnem, pak rozmixujte s kokosovým mlékem nebo smetanou. Podávejte s opečeným kváskový chlebem — a máte kompletní oběd.

Teplá jídla z jednoho hrnce

Recepty z jednoho hrnce jsou zimní spása. Šetří čas, úklid i energie — a přitom chutnají výborně. Navíc se většina těchto pokrmů ohřeje druhý den ještě lépe, takže se vyplatí uvařit větší množství.

• Guláš z hovězí kližky — maso nakrájejte na kostky, na sádle osmahněte s cibulí a paprikou, podlijte pivem nebo vývarem a nechte na mírném ohni dusit hodinu a půl. Výsledek je jemný, voňavý a s knedlíkem nebo chlebem naprosto dokonalý.
• Fazolový hrnec s uzeným masem — konzervované fazole nebo předem namočené suché fazole, uzené koleno nebo žebra, kořenová zelenina, majoránka a česnek. Vše zalijte vývarem a nechte provařit. Jednoduché, levné a neskutečně syté.
• Rizoto s houbami a špenátem — rýži arborio pozvolna podlévejte horkým vývarem, přidejte sušené nebo čerstvé houby, na konci vmíchejte hrst čerstvého špenátu a parmezán. Kremózní rizoto je hotové za třicet minut.

Zahřívací nápoje, které skutečně fungují

Horký čaj je základ, ale v zimě si zasloužíte víc. Svařené víno si každý zná, málokdo však ví, jak ho uvařit správně. Červené víno zahřejte na mírném ohni — nikdy nepřiveďte k varu, alkohol by se vypařil — s hřebíčkem, skořicí, badyánem a plátky pomeranče. Oslaďte medem až na konci.

Zlaté mléko je starobylý indický nápoj, který se v zimě osvědčí skvěle. Zahřejte plnotučné nebo rostlinné mléko, přidejte kurkumu, zázvor, špetku černého pepře a med. Pepř není jen dochucení — pomáhá tělu vstřebat látky z kurkumy. Tento nápoj tělo zahřeje, zklidní a navíc působí protizánětlivě.

Domácí kakao z kvalitního kakaového prášku a plnotučného mléka je o třídy lepší než instantní varianty z obchodu. Přidejte do hrnku lžičku másla a špetku soli — chuť se tím překvapivě prohloubí.

Rychlé pečené pokrmy na chladné večery

Trouba v zimě není jen na pečení — je to vytápění kuchyně navíc. Využijte ji naplno pro jednoduchá jídla, která se téměř připravují sama.

Pečená kuřecí stehna se zeleninou jsou hotová za čtyřicet minut. Stehna osolte, opepřete, potřete dijonskou hořčicí smíchanou s medem, přidejte ke kořenové zelenině nakrájené na větší kusy a vložte do trouby na 200 stupňů. Během pečení přepolejte jednou, nic víc.

Zapečené brambory s různými náplněmi jsou věc sama o sobě. Velké brambory propíchejte vidličkou, potřete solí a olejem a pečte hodinu. Pak je rozkrojte a naplňte zakysanou smetanou s pažitkou, sýrem, dušeným špenátem nebo fazolemi. Snadné, levné a k večeři naprosto dostačující.

Kaše a snídaně, které nastartují chladné ráno

Zimní ráno si žádá teplou snídani. Ovesná kaše připravená z vloček vařených v mléce nebo vodě je základ, ale klíč je v dochucení. Uvařenou kaši ozdobte sezónním ovocem — v zimě skvěle poslouží hrušky dušené s perníkovým kořením, jablka s ořechy nebo jen lžíce kvalitního džemu a hrstka rozinek.

Krupicová kaše se vrací na česká jídelní pásma — a právem. Připravte ji hustší, přelijte rozehřátým máslem se skořicí a cukrem nebo ovocnou omáčkou. Je hotová za pět minut a zahřeje spolehlivě celé dopoledne.

• Přidejte do kaše lžíci arašídového nebo mandlového másla — zvýšíte obsah bílkovin a pocit sytosti.
• Chia semínka vmíchaná do teplé kaše zahustí a obohatí snídani o vlákninu.
• Kokosové mléko místo vody dodá kaši jemnou sladkost a krémovou texturu bez přidaného cukru.

Pár surovin, které by v zimní spíži nikdy neměly chybět

Dobré zimní vaření začíná zásobami. Pokud máte doma tyto suroviny, nikdy nezůstanete bez teplého jídla — bez ohledu na to, jak zle vypadá počasí za oknem.

• Červená a zelená čočka, fazole v konzervě nebo sušené
• Rýže, ovesné vločky, jáhly, krupice
• Zeleninový nebo kuřecí vývar — domácí zmražený nebo kvalitní bio kostky
• Kokosové mléko a rajčata v konzervě
• Sušené koření: kmín, kurkuma, paprika, skořice, hřebíček, badyán
• Česnek, cibule, zázvor — čerstvé nebo v prášku
• Kořenová zelenina: mrkev, petržel, celer, pastinák

Zimní vaření nemusí být složité ani časově náročné. Stačí vybrat správné suroviny, nechat je pomalu táhnout nebo péct a výsledek se dostaví sám. Teplo z hrnce a vůně koření jsou ostatně tou nejlepší odpovědí na šedivý den za oknem.